|
|
Pools Maanzaad Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pak witbroodmix / 3 dl handwarm water / 25 gr boter / 2 zakjes vanille suiker / 175 gr maanzaad / 75 gr gehakte dadels / 100 gr rozijnen (evt. de helft vervangen door krenten) / 50 gr grofgehakte walnoten / 50 gr grofgehakte amandelen / 2 tl geraspte sinaasappelschil / 100 gr suiker / 1 el bloem / 100 gr boter / 1 el honing / 1 dl slagroom / 1 ei / 2 el cognac (evt. vervangen door rum) / poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed van broodmix, water, boter, en vanillesuiker een soepel deeg. Laat de deegmassa, afgedekt met plasticfolie of een vochtige theedoek, 15 minuten rijzen op een warme plaats. Meng voor de vulling maanzaad, dadels, rozijnen, noten, sinaasappelschil, suiker en bloem. Smelt de boter zachtjes, voeg het maanzaadmengsel en de honing toe. Klop de room met het ei en klop dit mengsel door de massa in de pan. Laat alles even zachtjes doorkoken. Zet de vulling terzijde en meng de cognac erdoor. Vet een bakplaat in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van 35x40cm. Verdeel het maanzaadmengsel over het deeg tot ongeveer 2,5 cm van de randen. Rol het deeg los op, te beginnen aan de smalle kant van de rechthoek, tot het midden van de deeglap. Draai het deeg om en rol de ander smalle kant op zodat de rollen in het midden bij elkaar komen. Druk de rollen tegen elkaar om ze vast te zetten. Pak de rol voorzichtig op en leg hem met de naad naar beneden op de ingevette bakplaat. Laat het maanzaadbrood, afgedekt, nog 30 minuten narijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 210C (hete lucht 190C). Bak het brood iets onder het midden van de oven in 30-40 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|